夏季限定スイーツは「ブランマンジェ ケーキ」！アーモンドミルクとレモン、ローズマリーを使った、爽やかなフランスの創作スイーツ

皆様、こんばんは。

発表が遅くなってしまい失礼しました…。本当はもう少し早くお伝えしたかったのですが、約一か月前から試作品を作って失敗を重ね、第四回目でやっと成功しました＾＾；

ぎりぎりでした…危ない危ない。

そんなこんな今年の夏季限定スイーツはこちらです！

＼ブランマンジェ ケーキ／

ブランマンジェはフランスを筆頭に西洋で食されている冷菓の一種。ババロアやパンナコッタに似ている、ぷるんとしたスイーツです。

名称ブランマンジェは古フランス語で「白い食べ物」を意味します。

日本では牛乳、砂糖、ゼラチン等を使用したものを特に指しますが、本来はアーモンドミルクを使用し、プディングのように肉が入ることもあったようです。

ブランマンジェは一説には中東が発祥とされており、ヨーロッパへ渡ったのは7世紀の頃。13世紀や14世紀の料理書にも登場するようです。

そんな歴史深きブランマンジェを、ブックカフェ テューアではローズマリーのスポンジ生地とレモンジャムの上に乗せてケーキにしてみました！

当店のブランマンジェは歴史に則りアーモンドミルクを使用。米粉でとろみをつけ、植物由来の凝固剤を使っています。意外なことに、中世ヨーロッパでは米粉を使うレシピがたまにあります。米そのものを食べるというより、とろみ付けとして入れていたようです。

下のスポンジ生地には家の庭で収穫した無農薬のフレッシュなローズマリーを入れ、真ん中に挟んだレモンジャムも手作りとなっております。

飾りには程よく炒めたアーモンドスライスと、レモンジャムを乗せています。

爽やかなレモンの酸味とローズマリー特有の風味、ブランマンジェのぷるんとした食感とアーモンドミルクの豊かな味、アーモンドスライスの香ばしさをお楽しみくださいませ＾＾

夏季限定ブランマンジェ ケーキは6月1日(日)～8月31日(日)の3か月間、販売予定となります。

料金は他と同様、単品￥500、ドリンクセット￥900。

これから夏が到来し、暑くなってきます。

私自身もですが、皆様、熱中症や脱水症状にはくれぐれもお気を付けください。体が資本。健康第一…！

さっぱりとしたブランマンジェ ケーキを召し上がり、涼を感じていただけたら幸いです。

皆様のご来店を心よりお待ちしております＾＾

≪ブランマンジェのwikiはこちら≫