北欧神話「リーグルの歌」の再現メニューが登場！ヴァイキングパンとハーブの鶏肉、ベーコンや角杯などの豪華な食卓 ≪完全予約制≫

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皆様、こんにちは。

年末はいかがお過ごしでしょうか。私はお掃除そっちのけで、このメニューの準備をしております＾＾；

2026年より北欧神話「リーグルの詩」の再現メニューが予約制で登場します…！！

料金は￥1,500(税込)、スイーツセット￥1.900 (税込)。

完全予約制。食器の関係で、提供は一度にお二人まで。

期間は1月9日(金)～2月2日(月)までとなります。

それでは、詳細をどうぞ！

リーグルの歌とは

リーグルの歌は、「リーグルの詩」「リーグルの唄」「リーグの歌」とも呼ばれています。

北欧神話のエッダの一篇で10～13世紀頃に作られたと考えられており、ヘイムダル神がリーグルと名乗り、人間の家々を巡って「奴隷」「平民」「貴族」の三階級を作った経緯が語られています。

現代ではこの差別階級はあってはならないものですが、当時は情勢が王が何名も乱立して戦争が起こり、情勢が滅茶苦茶でした。秩序を守り、場を平定するという側面もありました。(王族の王権を示す為、というのも勿論ありました)

その物語の中でリーグルは裕福な家を訪ね、夫婦にもてなされます。

以下が引用となります。

リーグは彼らに助言を与えることができた。部屋の真中に腰をかけ、この家の夫婦はその両側に坐った。

すると、モージルは純白の模様のついた亜麻布をとって小卓をおおい、小麦粉の白い薄いパンをとって小卓の上にのせた。女はベーコンと焼いた鳥肉を盛り上げた銀の皿を運んで小卓においた。

葡萄酒は瓶にあり、見事な杯が用意してあった。彼らは飲みかつ語り、その日は暮れた。

――「エッダ ー古代北欧歌謡集　谷口幸男訳」より抜粋

この文章よりインスピレーション(？)を受け、料理をテューア風に再現することにしました！

メニューの詳細

ヴァイキングの白パン

小麦粉とオートミール、はちみつ、重曹(一部ベーキングパウダー)などを使ったイースト菌を使っていないパン。

私たちが普段食べているふわふわ系と違い、しっかりずっしりとした素朴な味わいのパンです。もぐもぐするほど、深みが感じられます。

ヴァイキングパンの元のレシピで作ってみたところ、物凄い顎を使うワイルドな感じだったので、少しだけ分量を調節させていただきました。

他のお肉やスープ、付け合わせと合わせてお召し上がりください＾＾

ハーブの鶏肉焼き

ローズマリーとタラゴンというハーブと、はちみつ、塩胡椒で味付けをした鶏もも肉を焼きました。今回のメインディッシュです。

ローズマリーは日本でよく見かけますが、タラゴンという怪獣みたいな名前のハーブは馴染みがないですよね。

タラゴンはキク科ヨモギ属に属する植物で、エストラゴンとも呼ばれています。アニスっぽい香りとされていますが、干し草っぽい緑を思わせる匂いを感じます。

二種のハーブが香るスパイシーな鶏肉をお楽しみくださいませ。

玉ねぎと林檎のベーコン ソテー

飴色の玉ねぎ、スライスした林檎、焦げ目がつくまで焼いた厚切りベーコンを炒めた一品。

塩胡椒とクローブで味付けしてあります。林檎と玉ねぎの甘み、ベーコンの塩味が癖になります。

アーモンドと胡桃の蜂蜜漬け

細かく切ったアーモンドと胡桃を蜂蜜に漬けた一品。

ヴァイキングパンに付けてお召し上がりくださいませ。添えられているのはレッドカラント(赤すぐり)とハーブのディル。

レッドカラントとディルはどちらとも北欧では馴染み深い素材です。

ジンジャーとカルダモンの豆スープ

生姜とカルダモンのスパイスを感じる、身体が温まるスープです。

キャベツの他に、グリンピースやインゲン豆、ひよこ豆が入っています。(写真ではみんなお豆が沈んでしまいました…泣)

ほっとするお味のスープなので、木製の容器の温かみと合わせてお楽しみください＾＾

ノンアルコール赤ワインの角杯、もしくは好きなドリンク

ヴァイキングと言えば、角でできた杯を持って「スコーール！」とワイワイ賑やかに飲む印象がありますよね。

再現メニューを作るにあたり、どうしても角杯は入れたかったので…。

勢い余って角を買いました。

角杯の中にはノンアルコールの赤ワインが入っています。

こちらでヴァイキングになった気分を味わっていただければ幸いです＾＾

こちらの角杯ですが…どうしても生き物の角である為、生物っぽい匂いがあります。

お酢、酒、コーヒーかす、洗剤、重曹などあらゆる臭み消しを試して、だいぶ匂いは薄れましたが、それでも完全に匂いを消しきることはできませんでした。

洗浄は充分にしておりますが、陶器や磁器の食器と比べると、どうしても衛生上不安なところがあります。

なので、こちらの角杯は「それでもいい！体験してみたい！」というお客様へお出しさせていただきます。ご予約の際にご希望を仰ってください。

角杯をご希望されない場合は、コーヒーやハーブティーなどお好きなドリンクをお選びいただけます。

角杯は置物として傍に置かせていただきます。料金に変更はございません。

ちょっとしたお話

「リーグルの歌」の再現メニューと言っても、歴史的考察やクオリティを妥協なく再現しました！という訳ではありません。

テューアのオーナーが文章を読んで、「作りたい～！」とノリと勢いで生み出したメニューなので、現代日本の作り方や、好みが反映されております。

そういった面はご了承いただけるよう、お願いいたします。

また、角杯の容器(ドリンキングホーンホルダー)ですが、ネットを見ると様々な種類があったのですがピンとこず、予算もあるので悩んだ末に…。

手作りしました。

素人がのこぎりや彫刻刀、ボンドやペンキを使って作った、ドリンキングホーンホルダーなので、クオリティは別として「頑張ったんだなぁ…」と生暖かい目で眺めていただけたら嬉しいです。

食器も準備するのに苦労しました…。記述に「銀の皿」と書いてあったので、銀の立派な皿を探して奔走し、純銀の高価さに発狂し、色々と悩んだ末に今の形で落ち着きました。

カップを置く小さめの皿は銀色のものが手に入りやすくても、銀色の立派なサイズの皿は手に入り辛いのですね…。リトルワールドのフランスの古民家に飾られていた、アンティークの銀食器がまさにドンピシャなもので、「欲しい～！」と思いながら眺めていました(笑)

試行錯誤した跡が感じられると思いますが、こちらも大目に見ていただけると嬉しいです。

記述で出されたであろう豪華な食卓と比べたら、ミジンコのような感じですが、お許しくださいませ…！

雰囲気でも感じていただければ幸いです＾＾

メニューのご注文について

料金は￥1,500(税込)

スイーツセット￥1.900 (税込)となります。

完全予約制。二日前にはご予約をお願いいたします。

食器の関係で、提供は一度にお二人まで。

期間は1月9日(金)～2月2日(月)までとなります。

予約方法は下記の予約フォームをお使いくださいませ。(店頭でのご予約も可能です)

角杯の必要の有無を、自由入力にてお書きください。

皆様のご予約をお待ちしております～！！

≪追記≫

予約受付は終了いたしました。多くの方にお召上がりいただけ、本当に嬉しいです。

ありがとうございました！！＾＾