青い松ぼっくりのスイーツ「幻のヴァレニエケーキ」が期間限定で登場！ロシア周辺で食されるヴァレニエとは

皆様、こんばんは。

突然ですが、あなたは松ぼっくりを食べたことはありますか？

「え、松ぼっくり？松の実はともかく、松ぼっくりって食べ物なの？」と考えたあなたは、お友達です。私も最近まで食べ物と認識しておりませんでした。

先日、私は常連様に衝撃的なことを教えていただきました。

それは、ロシア(東欧あたりも)にはジャムの一種「ヴァレニエ」という伝統的な食べ物があり、青い松ぼっくりのヴァレニエが有名であると。若い松ぼっくりを収穫して調理すれば、日本でも作ることができるということを。常連様の友人が作られたそうで、画像を見せていただきました。

「面白そう！ヴァレニエを作りたい！えっ、5～6月しか収穫できないの？じゃあ今作るしかない！」と私は後先考えずに猪突猛進して、若い松ぼっくりを採ってきて、色々とレシピを検索してヴァレニエを作ってみました。

簡単にではありますが、以下ご紹介します。

収穫したての青い松ぼっくりをよく洗い、一晩水に漬けます。本当は3cmほどの物が良いのですが、丁度いいサイズのが手に入らず3～5㎝のものも使っています。松やにでめちゃベタベタします…。

松ぼっくりに対して同じ重さの砂糖と水を入れ、ことことと煮ます。私は最初蓋をして、後から蓋を外して煮ました。

見栄えがちょっとグロテスクですね＾＾；煮ていくと段々色が赤色に変化していきます。アクが物凄く出ますので、鬼のようにとっていきます。私は1時間半ほど煮ました。長かった…。

良い赤色になり澄んできたらヴァレニエの完成！松ぼっくりは思ったより硬くなく、柔らかくできました。

ヴァレニエの作り方は様々あると思います。本場とは全く違うものと思われますが、テューア印のヴァレニエとしてご了承くださいませ…。

ヴァレニエの匂いは常連様から聞いていた通り、まるでベリーのような感じでした。味も松の風味こそしていても、フルーティー！少し渋みがあるものの、あの青い松ぼっくりが本当に食べられるなんて…。

不思議！感動…！

≪スポンサーリンク≫

と、前置きが長くなってしまいました。ここからが本題です。

それを使って「幻のヴァレニエケーキ」を作りました！

見た目はシンプルなケーキですが、侮るなかれ。

生地の中にヴァレニエのシロップと刻んだ松ぼっくり、松の実を使用。親子ではなく、松の赤ちゃんと子供を使っているのです！(言い方)

ケーキを一口食べると、生地のふんわり感と甘さ、かけられたチョコの苦味が最初に来ます。そして、後から松ぼっくりの風味が鼻を抜けていきます。松ぼっくりの食感と松の感じがまるでスパイスのようで、面白いですよ！

上にかけた粉砂糖と添えられた生クリームは色合いの為にノリでつけさせていただきました＾＾

なお、ヴァレニエは中世ルネサンス時代にありそうな気はしますが、存在するか定かではなく、ヴァレニエケーキは私のオリジナルレシピになりますので、「幻」と付けさせていただきました。(中世にはないチョコも使ってしまいましたし…)

気まぐれスイーツ「幻のヴァレニエケーキ」は6/7(金)より販売開始です！

他のスイーツと同様に、ドリンクセット￥900となります。

作ったヴァレニエがなくなり次第終了いたします。定かではないものの一か月ほどはもつかしら？終わりそうになりましたら、SNSにてお伝えいたします。イベントがある日は提供できませんので、ご了承くださいませ。

青い松ぼっくりのヴァレニエを使ったケーキは、おそらくブックカフェテューアでしか食べられないでしょう。

皆様、ぜひぜひお召し上がりくださいませ～！

≪ヴァレニエケーキは終了いたしました≫

≪ヴァレニエのwikiはこちら≫