考察中のメニューを公開!中世ルネサンスにまつわる、ドリンクとスイーツ【ブックカフェ開業】
オープンまで1か月と半ほど。もうすぐに迫っていますね!あわわ…色々と焦っています^^;
メニューの方も色々と考察し、練習に励んでいます。
今現在、考えているメニューをお伝えしたいと思います!
スイーツは手作りの品となっております。西洋のレシピを色々調べ試食し、美味しくなるように自分なりにアレンジを加えています。当時そのままのレシピではありませんが、中世ルネサンスの雰囲気を少しでも感じていただけたら幸いです。
食器や飾りつけは準備途中であり、提供する際は大幅に変更すると思います。現在のイメージ写真としてお考えください。リフォームが終わって店舗で作ってみないと、食器や飾りつけがうまくできないのです…。
大体は決まっていても、追加や変更する可能性がございます。写真がついていないものがありますが、こちらもご了承くださいませ。値段については未定となっております。
正式なメニューは、今後メニューページにて公開いたします。
それでは、ご覧ください!^^
ドリンク
Türオリジナルブレンド

教皇が祝福せし悪魔のコーヒー
16世紀後半、コーヒーはムスリムの飲み物として、西洋では悪魔の飲み物とされていました。しかし、時のローマ教皇クレメンス8世はその美味しさに魅了され「コーヒーに祝福を授けたらどうだろうか…」と言葉を残したという伝説があります。この物語をイメージし、モカをベースにしたオリジナルブレンドを作成しました。ハンドドリップにて抽出します。
癒しのハーブティー

リラックスと疲労回復に良いとされるハーブ
ローズヒップ、ジャーマンカモミール、ラズベリーリーフ、マジョラムをブレンドしたハーブティー。疲れをとりたい、安らぎたいという時におすすめです。甘みと酸味がある優しい味わいです。
集中のハーブティー
意識がすっきりし、集中を高めるとされるハーブ
ローズマリー、ペパーミント、セージ、タイムをブレンドしたハーブティー。作業をはかどらせたい、専念したいという時におすすめです。すっとした清涼感があり、爽やかな味わいです。
中世においてハーブと医学は切っても切り離せない関係です。魔女の薬草とされたハーブもありましたが、修道院でも栽培されていました。ハーブ療法の母とされる聖ヒルデガルトは多くのハーブを育て、紹介していました。
エルダーフラワーコーディアル
イギリス伝統の爽やかなハーブジュース
エルダーフラワーシロップから作った甘い味わいのジュースです。エルダーフラワーは白く可愛らしい花を咲かせる植物で、和名は「西洋ニワトコ」。マスカットのような風味が特徴で、一口飲めば木漏れ日が射した森の情景が浮かびます。
森のミックスベリージュース
ベリーをふんだんに使用した甘酸っぱいジュース
数種類のベリーを贅沢にミックスしました。ベリーは北欧周辺の国の人々より食され、古来より愛されていた果物です。ストロベリーの名はなんと10世紀の植物誌で見られるとか。物語や絵画にもよく登場します。
黄金のりんごジュース
神々の食物とされる象徴深き果実ジュース
神話や古き民話において、りんごは不老不死や愛の象徴とされ、神々の食物と考えられていたこともありました。甘酸っぱい味は懐かしくもあり、天上へ至る味でもあります。中世ルネサンスの人々にとって馴染み深い果実なのです。
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スイーツ
サンボケード

イギリス生まれの元祖チーズケーキ
サンボケードは1390年頃のイギリスの料理本「Forme of Cury」に掲載されており、チーズケーキの原型とされています。クリームチーズをたっぷり使った、エルダーフラワーがふわりと香るチーズタルトです。
アプフェルクーヘン

ドイツの伝統的なりんごケーキ
ケーキにりんごを入れるようになったのは、約15世紀頃。メルヘン多きドイツの国で培った、りんごとほのかなシナモン香るスポンジのハーモニー。りんごジャムと蜂蜜をしみこませ、輝きを出しています。
ミックスナッツのケーキ

動物や人々の命を繋ぐ香ばしい森の恵み
中世においてアーモンドとクルミがよく食されていました。開墾がされず森が隣にあった時代、樹々や木の実は衣食住の糧でした。ナッツの香ばしさと風味を大切にし、豊かな森をイメージして焼き上げました。
シードケーキ (春季限定 4/28~5/29)

豊穣を祝うイギリスのイースターケーキ
1570年の文献に登場した、春の種まきを無事終えた事を祝って焼かれた伝統的なケーキ。キャラウェイシードが使われています。種の食感とミントのような爽快さのある風味が楽しいです。
スペルト小麦のスパイスクッキー

古代小麦を使った聖女秘伝のレシピ
12世紀の修道女 聖ヒルデガルトが考えた、癒しのレシピを参考にしました。古代のスペルト小麦を配合。シナモン、ナツメグ、クローブのスパイスを使っています。スペルト小麦は9000年前から西洋で栽培されていた、原種とされる小麦。栄養価も高く、高級な古代小麦です。
※スパイスクッキーは上の褐色のものです。下のものはレモンクッキーとなります。
いかがでしたでしょうか?^^
皆様に美味しいドリンクとスイーツ、素敵な世界が提供できるように準備していきたいと思います。これからもどんどん練習していきます!えいえい、おー!!