春季限定スイーツ発表。ひよこ豆粉を使ったキャロットケーキ！ポレンタ風ソースを付けていただく、スパイスとレモンが香る不思議な味わいのスイーツ

皆様、こんばんは。

発表が遅れてしまい失礼しました。

春季限定スイーツを発表させていただきます！今回は…。

キャロットケーキ！！

シンプルな見た目ですが、ここでしか味わえないスイーツとなっています。

砂糖が普及していなかった中世の時代、人参は貴重な甘味材だった為にプティングなどのスイーツに使用されておりました。

今回のキャロットケーキはイタリアに住むユダヤ人の伝統レシピをベースにさせていただきましたが、アレンジが多いので、ほぼテューアオリジナルになっております＾＾；ご了承くださいませ。

特筆すべき特徴は、ひよこ豆粉を使用していること。

ひよこ豆は北アフリカや南ヨーロッパ、中東、インドなどで栽培されている豆であり、中世ヨーロッパでは主要な食物でした。お豆のままで食べてもほくほくして美味しいのですが、その粉をケーキに入れさせていただきました。

※ひよこ豆粉を使用しておりますが、薄力粉も使用している為に完全なるグルテンフリーではございません。

人参を200ｇ、シナモン、ナツメグのスパイスと、レモン果汁、レモンピール、アーモンドパウダーなどを配合しております。

通常のキャロットケーキとは異なり、様々な風味が感じられる楽しいスイーツとなっております。

ひよこ豆粉と人参、りんごを使用したポレンタ風ソースを付けてお召し上がりください。

ポレンタは基本的にコーンミールを粥状に煮たイタリア料理の事を指します。

ポレンタはコーンミール(とうもろこし粉)を使用するのですが、とうもろこしは中世には存在しないので、以前はかわりにファッロ(スペルト小麦)、栗粉、キビ、ひよこ豆などから作られていたそうです。(英語版wikiよりPolenta )

飾りつけの人参はりんご果汁で煮たので、人参とりんごの二つの味わいが楽しめます。

通常のキャロットケーキだと思って食べると、ん？なんか違う？と感じるけれども、食べていく内にどこか癖になる不思議な味わいのキャロットケーキ。

複雑で風味豊かな味をお楽しみいただけましたら幸いです＾＾

春季限定スイーツであるキャロットケーキは、3月1日(金)～5月31日(金)まで提供いたします。